Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı” kitabı sağlıklı tarifleri, geleneksel özelliği ve sıfır atık yönleriyle dünya mutfakları için öncü bir başucu eseridir.
T.C. Cumhurbaşkanlığı ve Sayın Emine Erdoğan Hanımefendi’nin himayelerinde, T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı’nın desteği ile hazırlanan; gastronomi alanında uzman akademisyenlerin danışmanlığında ve ünlü şeflerin katkılarıyla ortaya çıkan “Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı” kitabı sağlıklı tarifleri, geleneksel özelliği ve sıfır atık yönleriyle dünya mutfakları için öncü bir başucu eseridir.
Anadolu’nun binlerce yıl öncesine uzanan köklü tarihinden beslenen Türk yemekleri, sağlıklı, yaratıcı ve sürdürülebilir yapısıyla ön plana çıkıyor. Selçuklu ve Osmanlı saraylarında, sayısız medeniyetle etkileşim kurarak şekillenen Türk lezzetleri, engin bir kültürel birikimi günümüze taşıyor. Ürünlerin her bir parçası kullanılarak, boşa harcanmadan hazırlanan yemeklerle süslenen masalar, ekolojik açıdan da sürdürülebilir olan bir lezzet geleneğini gözler önüne seriyor.
Cumhurbaşkanımız Sayın Recep Tayyip Erdoğan'ın eşiEmine Erdoğan Hanımefendinin hassasiyetle üzerinde durduğu önemli konuların başında mutfak kültürümüz yer almaktadır.Sayın Emine Erdoğan Hanımefendinin, “Sofraların aile bağlarını kuvvetlendirdiğini, dostluk bağlarını mayalayıp büyüttüğünü, "Bayram sofralarının verdiği sevinci hangimiz unutabiliriz? Gurbette olduğumuzda, hiçbir şey memleket yemeğinin yerini asla tutmaz. Ekmeğin kokusu, hasretleri giderir. İşte tüm bu sebeplerle mutfak, küreselleşen dünyada özel konumunu koruyabilen nadir değerlerdendir." ifadeleri bu konuda dikkate şayandır.
Adıyaman Vali Yardımcısı Mehmet Ali Uzun;
“Tüm dünyada ve ülkemizde kutlanan 21-27Mayıs Türk Mutfağı Haftası'nın kutlanması, milli karakterimizin bir yansımasıdır. Değerli bir hazine olan Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı Kitabı şifa içeren pek çok yemek tarifini içermektedir. Kitapta yer alan yemeklerin hazırlanması ve ikram edilip tanıtımının yapılması, ulusal ve uluslararası arenada ses getirebilmesi, zaman ve kaynak israfının engellenmesi açısından da çok önem arz etmektedir.
Yiyecek- içecek sektörü yerel tatları deneyimlemek için bir araç olup şehrin tanıtımına ve turizminin gelişimine de katkı sunar.
Adıyaman mutfağı gerek çiğ köftesi gerekse tavuklu bulgur pilavı, bademli irmik helvası, tavası vb. kendisine has nice yemekleri ile Anadolu gastronomisine güneydoğudan göz kırpmaktadır. Nitekim şu anda gerçekleştirdiğimiz etkinlikler de yerelde Adıyaman mutfağının tanıtılması, genelde ise Türk mutfağının daha iyi algılanması adına iyi bir araç ve etkili bir farkındalık artırma faaliyetidir.” dedi.
Adıyaman İl Kültür ve Turizm Müdürü Abuzer Gelse;
“Kültürel değerlerimiz kaybolmaya başlamış, bundan yemeklerimiz de nasibini almıştır. Asırlardan beri ocaktan tüten bir bilgelik birikimini içeren Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı Kitabında yer alan yemeklerimizin hazırlanması, kültürel değerlerin korunması ve gelenekselleştirilerek gelecek nesillere aktarılmasına katkı sunacaktır.
Ayrıca, Turizm sektörünün vazgeçilmez bütünleyicisi yiyecek-içecek faaliyetleridir. Bugün Türkiye'nin çeşitli yörelerinde mutfaklarımızda pişirilen ve sofralara sunulan yemekler arasında çok eski tarihe dayalı geleneksel örnekler yanında milletimizin yaşadığı sosyal, kültürel ve ekonomik gelişmelerin etkisiyle şekillenmiş ve ülkemize özgü bir duruma gelmiş yemeklerde bulunmaktadır. Türk mutfağı dünya üzerinde çok önemli bir yere sahiptir. Adıyaman mutfağının da Ülkemizde büyük öneme sahip olduğu su götürmez bir gerçektir.
İlk kez geçen yıl kutlanan 'Türk Mutfağı Haftası' bu yılda 81 ilimizde çeşitli etkinliklerle kutlanmaktadır. İnşallah bu gelişme, coğrafyamızın lezzetlerle dolu güzergahlarında, muhteşem yolculukların vesilesi olacak, Türk mutfağından en kısa zamanda, büyük ve uluslararası markalar doğmasına katkı sağlayacaktır.
Bu yıl deprem sebebiyle, Adıyamanlı depremzede öğrencilerimizle birlikte mütevazi bir etkinlikle kutladığımız “Türk Mutfağı Haftası” umarım şehrimizin gastronomi alanında sahip olduğu potansiyeli ortaya çıkarmasına vesile olur.
Bu kapsamda bugün sergilenen ve ikram edilen yemek ve içecekler Kadim Adıyaman Mutfağının temsili örneklerindendir. Adıyaman Tavası, Sarımsaklı Bulgur Pilavı, Çiğköfte, Bademli İrmik Helvası ve Cacık Adıyaman’ımızın zengin mutfağından bugün için aşçılarımızın geleneksel yöntemlerle, özenle hazırladığı yemek ve tatlılarımızdır.
Zengin mutfak kültürümüzün korunması ve tüm insanlığın istifadesine sunulması amacıyla hazırlanan “Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı Kitabı” ve “Türk Mutfağı Haftası Kutlamaları” etkinliklerine öncülük eden başta sayın Emine Erdoğan Hanımefendi'ye ve katkı sunan herkese teşekkür ediyor, saygı ve minnettarlığımı bildiriyorum.” dedi
